| 培训方式：线下 |
冒菜是成都的特色，冒菜培训是佳茂特色。冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川***的豆豉，就成了成都***最特色的小吃“冒菜”。
成都冒菜培训内容：
1、原材料识别及选用 2、原材料的采购及降低采购成本的方法
3、菜品的加工技术及保管 4、冒菜底料的炒制及保管技术
5、冒菜肉类菜品的码味及保管技术 6、菜品的装盘及串签技术
7、锅底油的配制及保管技术 8、高汤的制作技术
9、底锅的制作技术 10、冒菜干碗碟的调制
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我反复实践，老师引导，熟透操作流程。jiajun821208.
